On mange quoi ?!
Raison d'être du poste :
En collaboration avec le fondateur, tu lanceras un concept de restauration à emporter à Lyon, alliant gourmandise, nutrition et accessibilité. Ta mission : créer une cuisine majoritairement végétale, diversifiée et savoureuse, tout en intégrant des protéines animales de qualité sur quelques propositions. Tu seras le garant de l'équilibre entre tradition, innovation et sobriété.
MISSION
Création culinaire :
* Innovation continue au cours des saisons afin de proposer une cuisine plus végétale, diversifiée et gourmande, avec des qualités nutritionnelles, en collaboration avec le fondateur.
* Proposition et validation des recettes avec production de fiches techniques, et fournisseurs associés. Carte qui change tous les mois avec une variante sur la semaine.
Production :
* Garant de la production culinaire, de l'approvisionnement jusqu'au conditionnement en passant par le contrôle qualité, ainsi que la mise en œuvre des processus d'amélioration continue (productivité et qualité)
* Appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
Management :
* Management et recrutement des équipes de cuisine
* Développement des compétences de chacun et veiller à leur épanouissement
Logistique :
* Responsable de la gestion des commandes selon les besoins et réceptions marchandises.
* Optimiser les stocks pour limiter le gaspillage, Etape 2 : Premier contact
Echange téléphonique (10 min) pour valider un premier feeling et des compétences clés
Etape 3 : Rencontre physique
On se rencontre pour confirmer les premiers ressentis et on passe aux choses sérieuses !
Etape 4 : Test technique et créatif
Propose 8 plats, deux par saisons sur le thème : local, végétal, nutritionnel et hyper gourmand, de préférence avec une base céréale et légumineuse.
Cette exercice est libre, les seules contraintes sont dans l'énoncé
Si tu n'en as pas 8 ce n'est pas grave, on regardera quand même !, Une cantine à emporter ou en livraison qui fusionne la cuisine gourmande et les qualités nutritionnelles. Une boutique où l'on peut manger tous les jours, avec un maximum de propositions végétariennes tout en gardant une place pour la protéine animale. Nous proposons une cuisine variée, identifiée et de toute source d'inspiration : variété et qualité pour une cantine quotidienne.
Taille : Point de vente mature = 200 clients/jours
Période d'ouverture : Ouvert de 11h à 16h du lundi au vendredi (évoluera selon les opportunités)
Equilibre vie pro/vie perso : Travail en continu la journée, 2 jours de repos consécutifs
Les + éco-responsable : cuisine de fruits et légumes locaux, cuisine végétale, et sobriété des emballages
Nos valeurs du secteur : l'innovation et la cuisine de compétence
Grandir avec nous : Opportunité d'évoluer avec le projet, ouverture de plusieurs points de vente avec une cuisine centrale de production
PROFIL RECHERCHÉ
Compétences techniques :
* Expertise en cuisine traditionnel française et ouverture aux cuisines du monde et nouveaux courants culinaires
* Fort attachement à la cuisine de saison et locale
* Expérience significative dans une cuisine végétale très appréciable (atout majeur)
Qualités humaines :
* Créatif et passionné par la cuisine et la nutrition
* Leadership et esprit d'équipe
* Résilience et adaptabilité : savoir sortir de sa zone de confort
* Esprit entrepreneurial : Volonté de grandir avec le projet et les futures ouvertures
Process de recrutement
On mange quoi ?!
Hôtellerie et Restauration
Lyon
Temps partiel (≤ 32 heures)
Paiement mensuel
A négocier avec le recruteur
A négocier avec le recruteur
07/09/2025
Freelance