Boulanger - Maurepas - Plein temps (> 32 heures)

L'équipe de [Nom de l'enseigne ou de l'établissement, ex. IT PARNEO - MORETTI] est à la recherche d'un boulanger talentueux et rigoureux, capable d'allier exigence artisanale et cadence de production., * Préparer et cuire les pains du jour selon nos recettes maison (tradition, spéciaux, etc.) * Assurer la régularité, le respect des normes d'hygiène et la qualité de la production * Participer à l'organisation du fournil et au suivi des stocks * Travailler en autonomie et/ou en équipe selon les besoins

Vos missions : - Réalisation de décors en chocolat pour gâteaux, entremets, bûches de Noël, etc. - Cerclages, décors fins, inserts, décors 3D : une vraie maîtrise technique exigée. - Moulages saisonniers (Pâques, Noël...) avec travail du beurre de cacao coloré. - Collaboration étroite avec le chef pâtissier pour le développement de collections exclusives. - Le laboratoire de production est situé au Bourget. Profil recherché : - Chocolatier confirmé, avec un vrai sens du détail et de la finition. - Statut indépendant/freelance (auto-entrepreneur, société, etc.) - Expérience significative en décoration et travail du chocolat. - Créatif, rigoureux et force de proposition. - Aisance à travailler en binôme avec un chef pâtissier dans un esprit de collaboration. - Disponibilité flexible selon les pics d'activité saisonniers (Noël, Pâques, lancements de collections.). Salaire proposé: 3500 euros/mois Pour postuler : Merci d'envoyer votre portfolio ou des photos de vos réalisations, ainsi qu'un CV et brève présentation à :ape.93086@francetravail.fr, * Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Confectionner des chocolats * Connaissance des techniques de fourrage et enrobage * Décorer des chocolats avec des techniques fines * Maîtrise des techniques de ganache * Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités * Respecter les délais de conservation des produits * Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques * Techniques de création de chocolats thématiques * Techniques de décoration de chocolat * Techniques de moulage et de démoulage des chocolats * Techniques de sculptage de chocolat * Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

* Encadrer les classes * Evaluer les apprenants * Produire des cours et les dispenser * Créer des recettes originales et innovantes. * Utiliser des techniques de pâtisserie variées. * Maintenir une hygiène alimentaire et un environnement de travail sûr et propre. * Gérer le stockage des ingrédients et des produits finis. * Contrôler la qualité des produits finis.

Sous la responsabilité du responsable de cuisine extérieur : Vous aurez pour principales missions : * Fin de préparation des plats sur prestation * Dressage des assiettes * Animation culinaire à présenter devant nos clients Vous serez en relation la cuisine du laboratoire et le Chef de prestations et son équipe.