Chocolatier / Chocolatière - Le Bourget - Plein temps (> 32 heures)

LA CHAUMIERE DE SAINT OUEN

Installée solidement en région parisienne, notre enseigne de boulangerie-pâtisserie artisanale se distingue par son exigence de qualité, ses créations faites maison de saison et son engagement pour une pâtisserie de caractère, moderne et gourmande. Dans le cadre de notre développement et de la montée en gamme de nos produits, nous recherchons un chocolatier indépendant pour collaborer avec notre chef pâtissier sur des créations chocolatées et patissières d'exception.

MISSION

Vos missions : - Réalisation de décors en chocolat pour gâteaux, entremets, bûches de Noël, etc. - Cerclages, décors fins, inserts, décors 3D : une vraie maîtrise technique exigée. - Moulages saisonniers (Pâques, Noël...) avec travail du beurre de cacao coloré. - Collaboration étroite avec le chef pâtissier pour le développement de collections exclusives. - Le laboratoire de production est situé au Bourget. Profil recherché : - Chocolatier confirmé, avec un vrai sens du détail et de la finition. - Statut indépendant/freelance (auto-entrepreneur, société, etc.) - Expérience significative en décoration et travail du chocolat. - Créatif, rigoureux et force de proposition. - Aisance à travailler en binôme avec un chef pâtissier dans un esprit de collaboration. - Disponibilité flexible selon les pics d'activité saisonniers (Noël, Pâques, lancements de collections.). Salaire proposé: 3500 euros/mois Pour postuler : Merci d'envoyer votre portfolio ou des photos de vos réalisations, ainsi qu'un CV et brève présentation à :ape.93086@francetravail.fr, * Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Confectionner des chocolats * Connaissance des techniques de fourrage et enrobage * Décorer des chocolats avec des techniques fines * Maîtrise des techniques de ganache * Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités * Respecter les délais de conservation des produits * Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques * Techniques de création de chocolats thématiques * Techniques de décoration de chocolat * Techniques de moulage et de démoulage des chocolats * Techniques de sculptage de chocolat * Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite