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Chef De Partie - Pâtissier - Saint-Ouen-sur-Seine - Temps partiel (≤ 32 heures)

LABORATOIRE CURTY'S

Situé aux portes de Paris sur plus de 900 m2 dédiés à la cuisine et à la pâtisserie, et titulaire d'un agrément sanitaire européen, le Laboratoire Curty's crée et fabrique de façon artisanale des pièces cocktail, des pâtisseries, et des mets préparés sur mesure pour les professionnels de la restauration : traiteurs, hôtels, salles de réceptions, restaurateurs, plateformes, distributeurs…, Nous recherchons un chef de partie - pâtissier talentueux et motivé pour rejoindre notre équipe en tant que freelance dans un premier temps puis possibilité de CDI. Le candidat retenu travaillera en étroite collaboration avec nos chefs et l'ensemble de l'équipe pour effectuer diverses préparations. Les responsabilités comprendront la participation à l'élaboration de la carte et la confectionne de toutes sortes d'entremets, des viennoiseries et de confiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

MISSION

* Préparer le plan de travail, les ustensiles de pâtisserie ;
* Réaliser les entremets sucrés et des pâtisseries ;
* Décoration et finition des productions ;
* Préparation des garnitures ;
* Réalisation de pates et préparation glacées ;
* Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson ;
* Faire les fiches techniques ;
* Création des RID (nouvelle carte) ;
* Gestions des achats dans le respect des fiches techniques ;
* Appliquer un process de fabrication à partir de consigne des fiches technique ;
* Prise en charge, organisation et responsabilité de l'ensemble des collaborateurs du pole pâtisserie ;
* Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication ;
* Vérification de la température de stockage ;
* Contrôler les produits et les commandes ;
* Assurer le nettoyage des petits et gros matériels ;
* Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (date de fabrication, DLC) et les ranger en chambres froides, en réserve... ;
* Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité ;
* Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ

* Excellente connaissance des produits et de l'utilisations des équipements de pâtisserie
* Avoir une bonne connaissance en chocolaterie
* Gérer les approvisionnements
* Organiser la production
* Prendre en considération les attentes et besoins du client
* Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
* Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualités :
* Rigoureux
* Organisé
* Créatif
* Précision
* Habileté
* Dynamique
* Transmettre son savoir - faire, à Opportunité de travailler avec une équipe passionnée et talentueuse.

à Flexibilité dans les horaires de travail

DETAIL DE L'OFFRE

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Vous avez le coup de ciseaux affûté, le shampoing dans la peau et une passion débordante pour nos amis à poils ? TERRANIMO Lorient (56) vous ouvre ses portes en tant que toiletteur(se) indépendant(e), à temps plein ! Ici, vous êtes le/la chef(fe) : vous gérez votre activité en toute autonomie, dans un espace dédié rien qu'à vous, équipé avec tout le matériel et les produits nécessaires pour bichonner nos compagnons à quatre pattes VOTRE QUOTIDIEN (ET CELUI DE VOS PETITS CLIENTS MOUILLÉS) : >Accueillir les maîtres et leurs animaux avec douceur et professionnalisme >Organiser vos rendez-vous et gérer votre planning >Réaliser des prestations de toilettage complètes (shampoing, tonte, coupe, épilation, brossage.) en respectant les spécificités de chaque race >Conseiller les clients sur les soins, l'alimentation, les accessoires et produits complémentaires disponibles en magasin > Garder votre espace de travail propre, accueillant et fonctionnel > Fidéliser la clientèle avec écoute, bienveillance et amour des animaux, >Un espace de toilettage tout équipé, prêt à l'emploi >Une clientèle déjà présente et fidèle >Une équipe sympa et passionnée à vos côtés >La liberté de gérer votre planning et vos prestations comme vous l'entendez !

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