Lab-Learning
Lab Learning est un organisme de formation spécialisé dans mes métiers de bouche (HCR, restauration rapide, boucherie-traiteur, boulangerie-pâtisserie).
Notre mission : aider les TPE/PME à se professionnaliser, sécuriser leurs pratiques et pérenniser leur activité via des formations concrètes, opérationnelles et conformes.
MISSION
* Concevoir et animer des formations techniques en boucherie, spécialité charcuterie-traiteur :
salaisons, pâtés, terrines, farces, jambons cuits, rôtis, cuissons & refroidissements, organisation du labo, mise en place, dressage traiteur.
* Intégrer systématiquement hygiène, HACCP & PMS, traçabilité, allergènes, étiquetage/INCO, DLC/DLUO et bonnes pratiques.
* Proposer des cas pratiques et démonstrations (gestes de découpe, assaisonnements, techniques de lie et de liant, cuisson à cœur, refroidissement rapide, conditionnement).
* Évaluer les acquis (positionnement / fin de session), rédiger le compte-rendu et les actions correctives.
* Adapter les contenus au niveau des équipes et aux contraintes du terrain (TPE/PME, forte activité, pics de production).
* Contribuer à l'amélioration continue des supports (fiches techniques, modes opératoires, check-lists)., * Missions régulières selon la demande (planning flexible, préavis raisonnable).
* Accompagnement pédagogique (supports, trames Qualiopi, modèle CR & évaluations).
* Frais pris en charge (déplacements/hébergement selon mission).
* Circuit administratif simple (convocation, feuilles d'émargement, attestations fournis).
Process de recrutement :
* Candidature (via Indeed ou par mail).
* Entretien visio court + échange démonstration (mini-séquence pédagogique).
* Validation dossier (NDA, RC Pro, URSSAF) et intégration planning.
PROFIL RECHERCHÉ
* Boucher-charcutier traiteur confirmé·e (5 ans d'expérience minimum en production, labo ou atelier).
* Première expérience en formation ou tutorat (CAP/BP apprenants, transmission en atelier, CFA ou OF).
* Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène (HACCP, PMS), traçabilité et allergènes.
* Pédagogie, clarté, sens du concret, capacité à adapter le discours selon les publics (débutants à confirmés).
* Autonomie, fiabilité, exemplarité sur les règles d'hygiène et de sécurité ; excellente présentation.
* Permis B et mobilité régionale.
Indispensables :
* NDA formateur (Numéro de Déclaration d'Activité) exigé.
* Matériel de base (mallette couteaux affûtés, EPI, petit matériel pédagogique).
* Habilitation SST appréciée (ou volonté de l'obtenir).
Lab-Learning
Education, Formation et Recherche
Montpellier
Plein temps (> 32 heures)
A négocier avec le recruteur
A négocier avec le recruteur
31/08/2025
Freelance