Louisette Paris
Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Descriptif du poste Contrat CDI - 39 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues) Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août Prise de poste Dès que possible Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés ( 300 €) Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management) Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F 3. Vos missions - Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température). - Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes). - Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO). - Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage. - Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre. 4. Profil recherché Compétence Niveau attendu Expérience 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique Cuisine italienne / algérienne Maitrise confirmée (pasta fresca, cuisson semoule, épices, sauces) Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base) HACCP Application quotidienne irréprochable Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts Soft skills Esprit d'équipe, communication, résistance au stress, curiosité culinaire Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée Langues Français courant (B2 mini) ; italien et/ou arabe dialectal + 5. Environnement de travail - Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano Bonnet, sous-vide, cellule de refroidissement). - Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance. - Moyenne 120 couverts/service (midi et soir). - Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens). 7. Comment postuler ? Envoyez vos éléments à recrutement@brasserielouisette.fr Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom) 8. Nos engagements Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux candidat-e-s de tout genre, origine, et aux personnes en situation de handicap. Envie de faire rayonner la Méditerranée au cœur de Paris ? Rejoignez-nous !, Restaurant festif cuisine méditerranéenne sur Paris centre. Brasserie Louisette est une maison indépendante de 110 couverts qui fait dialoguer la Méditerranée italienne et algérienne avec les fondamentaux de la gastronomie française. Carte courte, produits frais du marché, pasta fresca au laminoir, pâtisseries maison. le tout orchestré dans une ambiance conviviale au cœur du 10e arrondissement.
MISSION
* Chaîne du froidCette compétence est indispensable * Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable * Cuisine du mondeCette compétence est indispensable * Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable * Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable * Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable * Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable * Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable * Evacuer et trier des déchets, des produits * Production culinaire * Techniques de communication orales, écrites et numériques
PROFIL RECHERCHÉ
Savoir-être professionnels * Avoir le sens du service * Etre force de proposition * Faire preuve d'autonomie
Hôtellerie et Restauration
Paris
Paiement mensuel
12€ min - 12€ max
06/08/2025
Freelance