Le CROUS de Reims (220 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre national des oeuvres universitaires et scolaires (CNOUS)., Review for Commis De Cuisine at crous Review for Commis De Cuisine at crous, Charleville-Mézières, GE Salaries for crous Salaries for crous, Charleville-Mézières, GE Salaries for Commis De Cuisine at crous Salaries for Commis De Cuisine at crous, Charleville-Mézières, GE Salaries for Commis De Cuisine Salaries for Commis De Cuisine, Charleville-Mézières, GE Gestion De Projet Job Types In Paris, A8 jobs Administration Des Entreprises Job Types In Marseille, B8 jobs, Comment suivre une formation d'aquaculteur ? Devenir skipper : vivre de sa passion La formation d'éducateur de jeunes enfants Le guide de la formation de peintre aéronautique
Le CROUS de Reims s'adresse aux 40 000 étudiants inscrits dans un établissement ou une formation de l'enseignement supérieur de l'académie de Reims. Il intervient dans les départements des Ardennes, de l'Aube et de la Marne au sein des villes universitaires avec des antennes à Troyes, Châlons-en-Champagne et Charleville-Mézières. Sous la direction du directeur d'unité de gestion et du chef de cuisine, les principales activités du commis de cuisine sont : * Réalise les repas à partir de fiches techniques. * Élabore les fiches techniques en collaboration avec le Chef de Cuisine * Mets en place et prépare la distribution des repas (liaison froide et liaison chaude) * Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur * Élabore les menus conjointement avec le Chef de Cuisine * Transmets aux personnels opérant en cuisine les éléments du savoir-faire culinaire * Participe au nettoyage et à la remise en état quotidienne de la cuisine * Réceptionne et contrôle les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif) * Participe à l'organisation et à la gestion des prestations exceptionnelles (service traiteur, ...), Compte tenu de la particularité locale, le Commis de cuisine est amené à exercer ses fonctions sur le restaurant de la Maison de l'Etudiant (Cuisine Centrale) ainsi que sur le restaurant du Pôle de Haute Technologie (site satellite). Le Cuisinier réalise les repas et les menus selon les indications fournies. Contraintes particulières : Disponibilité requise du fait des nécessités de service- Grande polyvalence (petite équipe)
* Savoir-faire culinaire. * Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur. * Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage. * Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective. * Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent. * Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Review for crous Review for crous, Charleville-Mézières, GE
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