Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. Brasserie bistronomique : une brasserie indépendante au cœur d'Avignon, nous défendons une cuisine française de saison, faite maison, centrée sur le produit et inspirée du terroir provençal : une cuisine simple, qualitative et régulière.
Vous prenez en main la cuisine et êtes responsable de la création et évolution d'une carte de saison, courte et lisible. Vous garantissez la qualité et régularité des assiettes tout en manageant une brigade dans un cadre exigeant, respectueux et sain. La gestion des achats, des coûts et des ratios est essentielle. Vous mettez en place et veillez au respect des standards HACCP. Ce rôle vous confère l'identité culinaire de la maison avec un TJM allant de 2800€ à 3500€.
- Création d'une carte de saison adaptée.
- Assurer qualité et régularité des plats servis.
- Management d'une brigade de 5 à 7 personnes.
- Gestion efficace des achats, coûts et ratios.
- Mise en œuvre des normes HACCP dans le fonctionnement quotidien.
Nous recherchons un chef ou sous-chef confirmé avec une solide maîtrise de la cuisine française. Vous devez avoir un bon sens du produit ainsi qu'une connaissance approfondie de la saisonnalité. Une expérience en management d'équipe est requise, ainsi que capacité à gérer le service efficacement. Organisation, rigueur et engagement sont essentiels pour réussir dans ce poste qui offre une réelle autonomie sur votre cuisine.
Une maison structurée à taille humaine avec une gestion saine favorisant un projet stable. La clientèle se compose principalement d'habitués locaux ainsi que de touristes, ce qui permet une ambiance conviviale tout au long du service.
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