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Second Pâtissier - Saint-Ouen-sur-Seine - Temps partiel (≤ 32 heures)

LABORATOIRE CURTY'S

Situé aux portes de Paris sur plus de 900 m² dédiés à la cuisine et à la pâtisserie, et titulaire d'un agrément sanitaire européen, le Laboratoire Curty's crée et fabrique de façon artisanale des pièces cocktail, des pâtisseries, et des mets préparés sur mesure pour les professionnels de la restauration : traiteurs, hôtels, salles de réceptions, restaurateurs, plateformes, distributeurs…, Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Second Pâtissier H/F talentueux et rigoureux pour rejoindre notre pôle pâtisserie. Sous la responsabilité du Chef de Partie et en collaboration avec le reste de l'équipe, vous participerez à la préparation et à la finition de nos créations. Vous contribuerez activement à la qualité et à la régularité de la production, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.

MISSION

* Préparer le poste de travail, les matières premières et le matériel.
* Réaliser des entremets, pâtisseries, viennoiseries et confiseries selon les consignes et fiches techniques.
* Assurer la mise en place des garnitures et des pâtes.
* Participer aux décorations et finitions des produits.
* Appliquer les procédés de fabrication transmis par le Chef de Partie.
* Contribuer à l'emballage, l'étiquetage et au rangement en chambre froide ou en réserve.
* Veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
* Assurer l'entretien et le nettoyage de son poste, du matériel et des équipements utilisés.
* Participer au suivi de la qualité des produits (températures, DLC, conformité visuelle et gustative).
* Être force de proposition pour l'amélioration des process ou de nouvelles créations.

PROFIL RECHERCHÉ

* Maîtrise des bases techniques de la pâtisserie et de la chocolaterie.
* Bonne connaissance des méthodes de cuisson, assemblage et finition.
* Capacité à suivre des consignes précises et à respecter les fiches techniques.
* Connaissance et application stricte des règles d'hygiène et de sécurité.
* Organisation et rigueur dans la gestion du poste de travail.
* Esprit d'équipe et capacité à seconder un responsable.

Qualités personnelles
* Précis et rigoureux
* Dynamique et réactif
* Habileté manuelle et sens du détail
* Créatif et curieux
* Esprit collaboratif, * Formation : CAP/BEP Pâtisserie (requis).
* Expérience : minimum 1 an en pâtisserie (expérience en tant que commis évolutif ou second apprécié)., * Flexibilité dans les horaires.
* Opportunité de travailler dans une équipe créative et passionnée.

DETAIL DE L'OFFRE

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Notre mission ? Offrir une expérience culinaire unique, à la croisée des saveurs et de l'artisanat, tout en prenant soin de ceux qui la rendent possible: vous, nos clients et nos producteurs., * Des horaires adaptés à la vie personnelle : Parce qu'on sait que l'équilibre entre vie pro et perso est essentiel pour se sentir bien et travailler sereinement. (Pas de coupure, pas de soir, week end libre possible) * Perspective d'évolution au poste de second(e). * Un projet qui valorise votre créativité : En tant que chef(e) de parti, vous aurez la liberté d'exprimer votre talent aux côtés de notre Cheffe dans la création de plats et pâtisseries gourmandes. * Un environnement bienveillant : Nous croyons à la force de l'équipe, à l'entraide et à la reconnaissance du travail bien fait. Votre rôle : * Apporter votre savoir faire pour sublimer les produits de saison dans une cuisine ouverte à l'innovation. * Travailler en équipe pour assurer une production quotidienne d'une qualité exceptionnelle * Aimer et être capable d'autonomie : équipe en roulement certains jours. * Assurer le bon entretien de la cuisine, des locaux * Être à l'aise avec la clientèle : cuisine ouverte * Maitriser les stocks et les rendements * Faire preuve de flexibilité en saison : présence et production événementielle

Hôtellerie et Restauration
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Second Pâtissier

* Préparer le poste de travail, les matières premières et le matériel. * Réaliser des entremets, pâtisseries, viennoiseries et confiseries selon les consignes et fiches techniques. * Assurer la mise en place des garnitures et des pâtes. * Participer aux décorations et finitions des produits. * Appliquer les procédés de fabrication transmis par le Chef de Partie. * Contribuer à l'emballage, l'étiquetage et au rangement en chambre froide ou en réserve. * Veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. * Assurer l'entretien et le nettoyage de son poste, du matériel et des équipements utilisés. * Participer au suivi de la qualité des produits (températures, DLC, conformité visuelle et gustative). * Être force de proposition pour l'amélioration des process ou de nouvelles créations.

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