Chef @ Eupatoria 5 - Nouveau Restaurant Cuisine D'Athène - Paris - Temps partiel (≤ 32 heures)
Sürpriz Oberkampf
Eupatoria 5 est un futur bar/café de quartier installé dans un lieu historique et emblématique de Paris, au cœur de Ménilmontant/Belleville - un quartier classé parmi les cinq meilleurs au monde par The New York Times en 2024. Le secteur abrite déjà des restaurants qui redéfinissent les standards de la cuisine française et internationale, tels que Le Baratin, Le Cheval d'Or, Cendrillon et Soces. Nous reprenons l'ancien local d'Eva Pristky - tour à tour speakeasy, librairie, puis galerie d'art - pour le transformer en Eupatoria 5 : un lieu qui rend hommage à la riche histoire culturelle de ce site autour des boissons, des livres et de l'art. Notre ambition : redonner vie à cette adresse mythique en en faisant un lieu vibrant, ouvert du matin jusqu'au soir, avec un esprit créatif, détendu et sans prétention - fidèle à l'âme du 20ᵉ arrondissement. L'atmosphère doit être chaleureuse et authentique, sans excès de design. Quelques éléments phares donneront au lieu son identité : un beau comptoir de bar, des caves à vin élégantes, et un éclairage soigneusement choisi. Nous voulons créer une véritable institution de quartier - un lieu où habitants, amateurs de vin et Parisiens curieux pourront se retrouver, partager et profiter. Ce que nous proposons tout au long de la journée * Matin (dès 9h) : Un café inspiré de la Grèce, proposant petit-déjeuner, excellent café et pâtisseries - à emporter ou à déguster sur place en lisant. * Midi : Une petite carte renouvelée chaque jour avec deux plats généreux (entrée + plat), inspirés de la cuisine grecque et des produits de saison. * Soir : Un bar à vins nature animé, avec plats à partager, mezzés et ambiance décontractée. La cuisine devra assurer une transition fluide du service café à celui du soir. Nous ne cherchons pas à recréer une taverne grecque traditionnelle, mais à présenter la cuisine grecque moderne telle qu'on la trouve aujourd'hui à Athènes, interprétée dans un contexte parisien. On y trouvera un mélange de mezzés, de classiques revisités et de créations originales. Comment amener Athènes à Paris ? C'est vous qui déciderez. Nous créons l'espace - à vous de lui donner vie par votre cuisine., Derrière le projet se trouvent Stéphane Brass et Benedikt Schilling, fondateurs de Sürpriz, un groupe de restaurants de kebab berlinois avec quatre adresses populaires à Paris - reconnus comme servant certains des meilleurs kebabs de France. Leur travail avec Sürpriz a été salué par la presse gastronomique française et la télévision. Ils mettront à profit ces réseaux et cette visibilité pour soutenir Eupatoria 5, du lancement à la pérennisation. L'infrastructure de Sürpriz comprend quatre établissements entièrement équipés, un laboratoire et un bureau expérimenté dans la gestion de restaurants.
MISSION
* Sûr·e de vous en cuisine, avec une expérience en cuisine grecque ou méditerranéenne et la créativité nécessaire pour réinterpréter les classiques pour un public contemporain. * Organisé·e et autonome, capable de constituer une équipe, structurer les flux de service et maintenir une qualité constante. * Inspiré·e par les saisons, élaborant des menus à partir de produits frais et disponibles - avec un accent sur la simplicité, la qualité et la saveur. * À l'aise seul·e ou en équipe, capable de former d'autres cuisiniers et de garantir l'excellence même en votre absence. * Polyvalent·e et adaptable, capable de gérer les transitions entre service café du matin, déjeuner et ambiance festive du soir. * Communicatif·ve, parlant idéalement le français ou l'anglais de cuisine (le bilinguisme est un atout). * Vraiment motivé·e par l'opportunité de contribuer à un lieu unique qui mêle gastronomie, culture et communauté. Par-dessus tout, vous considérez la cuisine comme une expression de l'identité et de la culture - et vous voulez créer quelque chose de significatif, pas seulement rentable. Votre mission et vos responsabilités Vous aurez une liberté créative totale et la responsabilité opérationnelle complète de la cuisine. Cela comprend : * Élaboration et rédaction des menus * Création et documentation des recettes * Organisation et structuration de la cuisine * Gestion des commandes et des fournisseurs * Préparation et exécution des services * Formation et supervision du personnel de cuisine * Contrôle de la qualité sur tous les services, même en votre absence C'est l'occasion d'exprimer pleinement votre vision culinaire et de façonner un lieu à votre image., Vous travaillerez en étroite collaboration avec Hakim Laincer, Parisien d'origine, qui sera le responsable du restaurant. Fort d'une expérience comme barista et dans des restaurants français modernes et classiques, Hakim est aussi le fondateur d'un bar à vins nature reconnu à Bogotá. Il apporte énergie, sens de l'accueil et une connaissance approfondie de la scène culinaire et vinicole parisienne.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons un·e chef talentueux·se et motivé·e, passionné·e par la cuisine grecque - enthousiaste à l'idée de prendre en main un nouveau projet culinaire et de le façonner dès ses débuts., Participez à la création d'un lieu qui célèbre la gastronomie, l'art et la communauté. Si vous êtes prêt·e à façonner l'identité d'Eupatoria 5 et à faire voyager un morceau de la Grèce moderne jusqu'à Paris - nous serons ravis de vous rencontrer.
DETAIL DE L'OFFRE
Entreprise
Sürpriz Oberkampf
Secteur
Hôtellerie et Restauration
Lieu
Paris
Durée
Temps partiel (≤ 32 heures)
Fréquence
Paiement mensuel
Rémunération
A négocier avec le recruteur
Rémunération journalière
A négocier avec le recruteur
Date de publication
16/08/2025
Type Mission
Freelance
