Situé aux portes de Paris sur plus de 900 m2 dédiés à la cuisine et à la pâtisserie, et titulaire d'un agrément sanitaire européen, le Laboratoire Curty's crée et fabrique de façon artisanale des pièces cocktail, des pâtisseries, et des mets préparés sur mesure pour les professionnels de la restauration : traiteurs, hôtels, salles de réceptions, restaurateurs, plateformes, distributeurs…
L'Assistant Responsable Tourier participe activement à la production des pâtes destinées aux viennoiseries, pâtisseries et autres préparations. Il assiste le Responsable Tourier dans la supervision de l'équipe et des opérations, veille à la qualité des produits et contribue à l'organisation et à l'efficacité de la production, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Missions principales :
* Participer à la préparation, au façonnage et au tourage des différentes pâtes sous la direction du Responsable Tourier
* Contribuer à l'utilisation et à l'optimisation de la machine Watercut (formation possible si nécessaire)
* Contrôler la qualité des produits fabriqués et signaler toute non-conformité
* Participer à la gestion des matières premières (stockage, inventaire, réduction des pertes)
* Appliquer et faire appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Assurer le nettoyage et l'entretien courant des équipements de production
* Collaborer avec les autres services pour assurer la fluidité et la coordination de la production
* Bonne maîtrise des techniques de tourage et de façonnage des pâtes
* Connaissance ou volonté d'apprendre l'utilisation de la machine Watercut et des équipements automatisés
* Aptitude à motiver une équipe de production
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
* Capacité à travailler en équipe et à gérer les imprévus, * Formation en boulangerie, pâtisserie ou équivalent
* Expérience professionnelle en tant que tourier ou opérateur de production en milieu alimentaire
* Une première expérience en encadrement est un plus
* Goût pour le travail en équipe et volonté de développer des compétences managériales
Conditions de travail :
* Travail en atelier de production alimentaire (température contrôlée)
* Horaires en journée, avec flexibilité en fonction des pics d'activité
* Port des équipements de protection individuelle (EPI) requis