À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
* Comprendre comment organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire.
* Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.
* Développer et mettre en œuvre des procédures opérationnelles.
* Identifier les risques sanitaires et établir des mesures de prévention.
* Assurer une surveillance continue et améliorer le PMS.
Programme de la formation :
AVANT LA FORMATION
* Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
* Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1
Matin
Présentation des réglementations liées à l'Agrément Sanitaire et au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Comprendre les enjeux de la sécurité alimentaire pour les établissements concernés
Introduction aux principes fondamentaux de la méthode HACCP
Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques dans un établissement
Présentation des étapes clés pour la mise en place d'un système HACCP efficace
Après-midi
Présentation des éléments constitutifs d'un dossier d'Agrément Sanitaire
Apprendre à collecter et organiser les informations nécessaires pour constituer le dossier
Introduction aux documents obligatoires pour répondre aux exigences réglementaires
Rédaction du dossier
Comprendre l'importance de la conformité aux normes pour obtenir l'agrément
Jour 2
Matin
Présentation des spécificités du Plan de Maîtrise Sanitaire et de ses composantes
Apprendre à élaborer des procédures adaptées aux activités de l'établissement
Introduction à la gestion des enregistrements et des preuves de conformité
Présentation des outils pour évaluer et ajuster le PMS en fonction des besoins
Comprendre l'importance de la formation du personnel à la sécurité alimentaire
Après-midi
Les étapes pour améliorer les conditions sanitaires de l'établissement
Apprendre à identifier et corriger les non-conformités relevées lors des inspections
Introduction aux audits internes pour garantir le respect des exigences du PMS
Présentation des techniques pour maintenir une amélioration continue dans l'établissement
Synthèse sur les démarches pour assurer la pérennité de l'agrément et du PMS
FIN DE LA FORMATION
* Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Formateur H/F avec une expérience d'un an minimum.