Objectifs de la formation :
* 1. Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie :
- Préparation des pâtes (brisée, sucrée, feuilletée, etc.)
- Techniques de cuisson et de montage
- Utilisation des matériels et ustensiles de pâtisserie
2. Réaliser des desserts classiques :
- Gâteaux (génoise, gâteau au chocolat, opéra)
- Tartes et tartelettes (tarte aux fruits, tarte au citron)
- Crèmes et mousses (crème pâtissière, mousse au chocolat)
3. Comprendre la pâtisserie régionale :
- Découverte des spécialités pâtissières françaises
- Techniques spécifiques à certaines recettes
4. Apprendre à décorer et présenter les desserts :
- Techniques de glaçage et de décoration
- Dressage des assiettes
5. Gérer l'hygiène et la conservation des produits :
- Pratiques de sécurité alimentaire
- Méthodes de stockage des produits